Колумбия Каука в зерне

Каука один из ключевых кофейных регионов Колумбии с андским микроклиматом. Лоты отсюда узнают по чистой кислотности, фруктовым и сладким нотам и заметному телу. Federación Nacional de Cafeteros держит стабильность качества и поддерживает фермеров, поэтому Каука давно работает как ориентир для спешелти.

Обработка классическая мытая: после ручного сбора ягоды депульпируют, ферментируют от 16 до 24 часов, промывают и сушат на африканских столах или на париях.

Разновидности Кастильо, Катурра и Типика, высота 1600 метров, оценка Q 84. Во вкусе цитрус, чёрный чай, какао и сухофрукты. Заявленные шкалы: кислотность 6 из 10, плотность 6 из 10.