Сальвадор Сан Франциско Лаурина в зерне

Лаурина с фермы Сан Франциско Андреса Салаверрии. Ферма стоит у города Ла Махада в регионе Апанека, на высоте 1600 метров, кофе с неё HQ привозит третий год подряд вместе с компанией MareTerra, которая помогает фермерам с экспериментальными обработками. Лаурину часто называют природным декафом, хотя это не совсем точно: это редкая мутация бурбона, возникшая на острове Реюньон, и кофеина в ней в два-три раза меньше, чем в обычной арабике, около 0,5-0,7 %. Обработка анаэробная, сушка по технике sleeping bag: кофе то раскрывают на патио, то укрывают непрозрачным материалом, это ускоряет ферментацию и сохраняет плотность зерна. В чашке абрикос, дыня и белое вино.