Бразилия Ранчо Гранде в зерне

Бразилия от Periscope, партнёров HQ, в их фирменной обработке «Твист». Кофе выращен на ферме Ранчо Гранде в Суль-де-Минас: история хозяйства началась в 1933 году, когда Анейте Рейс унаследовал 5 гектаров, а сегодня оно занимает 2350 гектаров, из них 517 отведены под кофе. Фермой управляет третье поколение семьи, Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио. Здесь Periscope ставит самые крупные экспериментальные обработки. Катуаи и топазио этого лота провели 144 часа в чёрном нейлоновом полотне под солнцем, в полуанаэробной среде. Такая ферментация уводит вкус от привычного для Бразилии шоколада с орехами к алкогольным тонам и спелым тёмным ягодам. В чашке рислинг, вяленые фрукты и тёмный шоколад.