Вьетнам Блю Сонла в зерне

Арабика хани-обработки из горного региона Сонла на северо-западе Вьетнама, высота 1100 м, сорт катимор. После депульпации на зерне оставляют часть мякоти и клейковины и 10-25 дней сушат его на африканских кроватях или патио, регулярно перемешивая и следя за температурой и влажностью. Сушка идёт с естественной ферментацией, а клейковина карамелизуется. Высушенный до 10-12 % кофе хранят в пергаменте до халлинга. Обжарщик называет лот органическим. В Сонле работают небольшие семейные фермы, ягоды собирают вручную, отбирая ярко-красные, и часто сажают кофе вместе с другими культурами. Урожай января 2026 года, оценка SCA 84,5. Во вкусе цедра лимона, пекан, кленовый сироп и нуга.