Уганда Элгон фильтр в зерне

Свежий урожай кофе с подножия Угандийских гор, обработанный натуральным способом. Это придает чашке высокую телесность и сладкую пряность букету. В нотах: инжир, корица, светлая карамель и яблоко.

Лот натуральной обработки с сушкой 25 дней на «африканских сушильных ложах». Ягоды после сбора сразу отправляют на приподнятые платформы с сетчатым дном для циркуляции воздуха. Зерно остается внутри целой ягоды, идет медленная ферментация в собственной мякоти. Сахара из мякоти глубоко пропитывают структуру зерна, а фермеры следят за температурой и влажностью.

Плантации расположены на ледниковых склонах «Лунных гор» Рувензори и в окрестностях горы Элгон, древнего потухшего вулкана на границе Уганды и Кении. Высота произрастания от 1 300 до 2 100 метров над уровнем моря. Экосистема на границе с национальным парком Рувензори-Маунтинс: деревья получают влагу из осадков и ледниковых туманов, что замедляет созревание ягод и позволяет накопить плотность сахаров и сложную ароматику. Почвы вулканического происхождения, богатые минералами, с фосфором и калием, хорошо дренированы. Климат: два сезона дождей (с марта по май и с сентября по ноябрь) и два сухих периода. Среднесуточная температура 15–22 °C, суточные колебания способствуют насыщенному вкусу и яркой кислотности.

Регион Рувензори в западной Уганде, на границе с Демократической Республикой Конго. Это горный массив «Лунные горы», где выращивают арабику specialty-класса. Название переводится как «творец дождя» или «повелитель облаков». Три пика занимают 3–5 места по высоте в Африке. Национальный парк Рувензори-Маунтинс охватывает округа Бундибугио, Кабароле и Касесе, примерно в 25 км от города Касесе. Исторически Уганда считалась страной робусты, но Рувензори стал центром высокогорной арабики. Фермеры выращивают сорта SL14, SL28 и Бурбон, сбор урожая вручную на горных террасах.