Индонезия Кевенка в зерне

Эксперимент компании Перископ со станции Кевенка у подножия вулкана Иджен на востоке Явы. Владелец станции Кевин Соевондо из семьи китайских иммигрантов получил техническое образование в США и прошёл обучение по Q-процессингу третьего уровня. Ягоды покупают у десятков мелких фермеров, а фотосепаратор ещё до обработки отсекает 20-30 % урожая: дефектные, всплывшие и зелёные ягоды. Отобранную ягоду закрывают в бочки с винными дрожжами, 120 часов ферментируют под солнцем и сушат на патио. Сорта типика, картика, S795 и USDA, высота 1200-1500 м, урожай июля 2025 года, оценка SCA 87,5. Во вкусе кориандр, дыня, игристое вино и персик.