Кения Кабингара в дрип-пакетах

Дрип-кофе Кения Кабингара, обжарка фильтр. Страна Кения, обработка мытая, разновидность SL28, SL34, руиру-11. Оценка Q 86,25. Во вкусе: красная смородина, малина, шиповник.

Ярко раскрывается сочная красная смородина с характерной звонкой кислотностью и лёгкой терпкостью. Спелая малина добавляет насыщенную ягодную сладость и делает профиль более округлым. Шиповник дополняет мягкими цветочно-травянистыми оттенками и деликатной сухостью в послевкусии. Чашка чистая, яркая и сочная, с выраженной ягодной кислотностью, приятной сладостью и продолжительным освежающим послевкусием.

Лот произведён в округе Кириньяга, одном из известных кофейных регионов Кении. Кофе выращивается на высоте около 1500 метров над уровнем моря на красных вулканических почвах. Деревья растут в тени макадамии и гревиллеи, рядом фермеры высаживают кукурузу и банановые деревья. Ягоды поступают на станцию обработки Кабингара из деревень Камвана, Гатумби, Китама и Катхака. Станция основана в 1988 году и входит в кооператив Karithathi FCS, объединяющий около 500 местных фермеров.

Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию в тот же день, где проходят дополнительную ручную сортировку. Затем кофе депульпируют и оставляют для ферментации на ночь. Парчмент тщательно промывают, на несколько часов замачивают в чистой воде и отправляют на сушку на африканских кроватях. Сушка занимает от одной до нескольких недель, пока влажность зерна не снизится до 11–12%. Кофе регулярно перебирают вручную, удаляя дефекты, а во время дождя и в жаркие часы накрывают. После сушки проводят халлинг, сортировку по цвету и грейдинг перед упаковкой и отправкой.