Эфиопия с яблоком фуджи в зерне

Фуджи, один из самых сладких сортов яблок, вывели на японской станции Тохоку в конце 1930-х; он известен насыщенным медово-фруктовым ароматом. В Mikale выбрали именно его экстракт для сокинг-пропитки эфиопской арабики Куруме из региона Лиму, чтобы усилить природную фруктовость зерна. В чашке яблочный мармелад и апельсин на входе, сухофрукты и шоколад в финише: свежий, наливной профиль, который эспрессо-обжарка делает чуть плотнее.