Перу Сантуарио Кахамарка в зерне

Лот собран фермерами ассоциации Сантуарио из региона Кахамарка, большинство хозяйств которых расположены выше 1800 метров. Это общинный кофе: урожай нескольких членов ассоциации из разных провинций департамента свозится в хранилище с лабораторией контроля качества в Хаэне, где каждый лот оценивают и сортируют; планка группы держится на уровне 83 баллов и выше.

Обработка мытая: через несколько дней после сбора ягоды депульпируют, дают зерну отдохнуть, промывают от остатков клейковины и сушат 25-30 дней в солнечных сушилках, которые позволяют влаге испаряться без прямого контакта со средой. Во вкусе спелый лимон с нотами бергамота, сухофрукты и карамель.