Колумбия Хайро Арсила Маракуйя в зерне

Инфьюз Хайро Арсилы с маракуйей на мытой основе: кастильо из Куиндио урожая 2026 года. Ягоды промыли, отсортировали, депульпировали и отправили в ферментационные резервуары вместе с мякотью. 72 часа кофе ферментировался без доступа кислорода, и на этой стадии к нему добавили мякоть маракуйи, винную кислоту и дрожжи. Дрожжи забирают ароматические соединения фруктов и передают их зерну, заодно усиливая ферментацию. После этого зерно высушили на бетонном патио до нужной влажности. В чашке маракуйя, бергамот и груша.