Колумбия Хайро Арсила Манго в зерне

Инфьюз Хайро Арсилы с манго: кастильо из Куиндио урожая 2026 года. Спелые ягоды промыли, перебрали и заложили в герметичные резервуары вместе с мякотью манго и винными дрожжами. 48 часов шла ферментация без доступа кислорода: дрожжи перерабатывали сахара ягоды и запускали образование ароматических соединений, которые дают зерну тропический профиль. Затем ягоды депульпировали, зерно промыли и высушили до нужной влажности. HQ относит такой способ к infused coffee, где вкус зерна задают добавленные в ферментацию фрукты, дрожжи или специи. В чашке манго, папайя и улун.