С первого глотка читается темная карамель, крепкий черный чай и сухофрукты.
Мы специально подобрали профиль к этому лоту так, чтобы приглушить его яркую цитрусово-яблочную кислотность и увести ее в спело-вишневый спектр с небольшой горчинкой шоколада, что лишь играет на руку балансу.
Кроме того, Мутетели обрел какую-то неуловимую харизму, отличающую его от многих других сортов мытой обработки в группе D.
Лот с легко читаемыми дескрипторами, плотным обволакивающим телом и приятным послевкусием чёрного чая и сушеной вишни, которое долгое время остается на языке.
На остывании кофе раскрывается оттенками цветов и молодой вишни, что делает терруар очень узнаваемым. Кислотность сохраняет спелость на всех температурах, интересно меняясь в динамике и переходя от сладкого шоколадного бисквита с вишней к кисло-сладкому вишневому морсу.
Рецепт, позволяющий наилучшим образом раскрыть этот лот:
47-49 щелчков на Timemore c3esp
14,7 г на 250 мл
Вода 95 °, 115 ppm (в случае, если в напитке появится нежелательная горечь, предлагаем снизить t до 94 ° )
0:00 — вливание до 50 мл;
0:30 — вливание по спирали до 170 мл (вливание должно закончится к 0:50);
1:20 — вливание по спирали до 250 мл (вливание должно закончится к 1:35) + спин-рао;
2:25-2:35 — итоговое время заваривания.
TDS — 1,35, экстрактивность — 19,7%
Описание от обжарщика
Кислотность
Плотность
Горечь
