Колумбия Пинк Панч в зерне

Колумбия Пинк Панч: кофе из Колумбии с нежной бархатистой текстурой, утончённым ароматом и выраженными цветами. Во вкусе есть фруктовая сладость и сочная ягодная кислотность, а также ноты розы, фейхоа и жёлтой сливы.

Лот связан с плантацией Эль Вергель в Толиме. Сельскохозяйственный путь Элиаса и Шади Байтеров начался в 1995 году, в 2010 году они начали выращивать кофе, а к 2015 году собрали первый урожай различных сортов. В 2017 году, столкнувшись с трудностями на местном рынке, Марта, Шади и Элиас решили искать инновационные способы повысить ценность кофе и сократить дистанцию между производителями и обжарщиками.

Forest Coffee основана в 2019 году, чтобы раскрыть истинный потенциал колумбийского кофе через инновации в обработке, образование и устойчивое развитие. Её миссия: напрямую связывать производителей с международными рынками, обеспечивая справедливые цены и полную прозрачность. Сегодня Forest Coffee объединяет 250 семей, четыре крупных проекта по всей Колумбии, команду из более чем 25 специалистов и глобальное сообщество партнёров и обжарщиков.

Обработка: натуральный анаэробный процесс. Лот обработан натуральным способом с контролируемой ферментацией, которая раскрывает фруктовые ноты и формирует сбалансированную сладость. Сначала ягоды проходят 12-часовую предварительную ферментацию в пластиковых танках для насыщенного фруктового профиля. Затем ягоды сорта Розовый Бурбон проходят 24-часовую анаэробную ферментацию в герметичных пластиковых ёмкостях; безвоздушная среда делает вкус более глубоким и комплексным. На сушке ягоды сначала 4 дня находятся в механическом силосе для снижения влажности, после чего 20 дней сушатся на солнце на африканских кроватях до нужного уровня влажности. После сушки кофе стабилизируют в мешках GrainPro 35 дней, чтобы сохранить качество зерна и стабильность вкусового профиля.