Эль-Сальвадор Трес Волканос — выразительный кофе с насыщенной сладостью кураги, сочной нотой спелого апельсина и освежающим оттенком помело.
Лот происходит из региона Санта-Ана на западе Эль-Сальвадора. Кофейные деревья растут на склонах вулкана Санта-Ана, на высоте от 1200 до 1800 метров над уровнем моря. Прохладный горный климат замедляет созревание ягод, благодаря чему зерно приобретает высокую плотность и более насыщенный вкусовой профиль.
Местные почвы сформировались из вулканического пепла и лавы. Они богаты калием, фосфором и магнием, хорошо отводят лишнюю влагу и обеспечивают кофейные деревья необходимыми минеральными веществами. Туманы смягчают воздействие прямых солнечных лучей и поддерживают влажность даже в засушливые периоды. Теневые деревья создают дополнительную защиту для плантаций и привлекают птиц, помогающих контролировать численность вредителей.
Кофейная отрасль Эль-Сальвадора пережила сложные периоды, однако на небольших фермах сохранились старые разновидности Бурбона и другие характерные для страны кофейные деревья. Сегодня местные производители продолжают работать с этим генетическим наследием, создавая небольшие выразительные лоты.
Оранжевый бурбон появился в результате естественного скрещивания Красного и Жёлтого бурбона. Созревшие ягоды отличаются розовато-оранжевой окраской. Эта разновидность встречается сравнительно редко, требует внимательного ухода и даёт меньший урожай, чем распространённые коммерческие разновидности.
Для лота используют мытую обработку, которая подчёркивает чистоту вкуса, делает цитрусовую кислотность более ясной и помогает сохранить сладкий фруктовый характер кофе.
Описание от обжарщика
Кислотность
Плотность
Сладость
Горечь
