Lazy Barista

Компания появилась в 2017 году и тогда называлась иначе. Начиналось всё с двух предпринимателей, небольшого кабинета на Васильевском острове и ручной китайской линии для фасовки капсул. Капсулы выбрали стартовым продуктом не случайно: сварить из них кофе сможет даже самый ленивый бариста, а здоровая лень давно двигает прогресс, отсюда и Lazy Barista. Дальше появились ростер, автоматическая итальянская капсульная линия и линия для дрип-пакетов, а в 2022 году компания переехала на собственное производство в Порошкино под Петербургом.

Цикл начинается не с ростера, а с образцов: у поставщиков запрашивают зелёное зерно, жарят тестовые партии по нескольким профилям и только после утверждения отделом качества берут лот в работу. Пришедшее на склад зерно выдерживают, пока не стабилизируется температура, и лишь потом отправляют в ростер. Обжарка идёт на голландских Giesen, затем партия проходит дестоунер, который вылавливает камешки и мусор с плантации, после чего степень обжарки проверяют колориметром, а образцы уходят в лабораторию на органолептический контроль. Фасуют в барьерную плёнку с азотом: на производстве стоят две азотные станции, по одной на каждую линию, и это заметно продлевает свежесть зерна в дороге.

Отдельное направление это производство под чужой торговой маркой, и в нём у компании редкая для рынка глубина. Алюминиевые базы капсул формата Nespresso штампуют прямо здесь, из собственного алюминия, а кофе фасуют в них с азотом на итальянской линии TME. Дрип-пакеты делают на японской линии FUSO, зерно жарят на тех же Giesen. То есть заказчик получает готовый продукт со своим логотипом в любом из трёх форматов, не вкладываясь в оборудование.

Полки разведены по форматам: зерно под эспрессо и под фильтр, дрип-пакеты, капсулы Nespresso, капсулы Lavazza Blue и Firma, молотый кофе и растворимые смеси. При заказе зерна выбирается не абстрактная «средняя» степень, а конкретный помол под турку, гейзер, кемекс, френч-пресс, аэропресс, пуровер, капельную кофеварку или чашку. Каталог фильтруется по четырём вкусовым шкалам, сладости, кислотности, телу и горечи, и отдельно живёт «Лот недели». Кроме кофе есть чай, сиропы, чистящие средства для кофемашин, аксессуары и мерч.

Тренинг-центр спроектирован с видом на производство, так что учиться можно, наблюдая за обжаркой. Курсов пять: базовый и продвинутый для бариста, альтернативное заваривание, латте-арт и домашнее заваривание для тех, кто варит кофе дома. Программу подгоняют под опыт группы, есть индивидуальные занятия и выездное обучение, а для заведений отдельно делают разработку меню и технологических карт и выездные кейтеринги. Третье направление это аренда: автоматическая кофемашина, капсульная или комплект оборудования целиком, что удобно офису, который не хочет покупать технику.