ЭФИОПИЯ ЛИМУ

Эфиопия Лиму — чистый и освежающий кофе с цветочным ароматом жасмина, мягкой сладостью спелого абрикоса и ярким цитрусовым оттенком бергамота. Во вкусовом профиле также проявляется деликатная нота красного чая.

Кофе выращивают в западном высокогорье Эфиопии, в местности вокруг Лиму и Каффы. Часть кофейных деревьев здесь традиционно растёт среди естественной лесной растительности.

Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на ближайшую станцию обработки. Сначала урожай перебирают, удаляя повреждённые и недозрелые плоды, а затем дополнительно сортируют в воде по плотности.

После отбора с ягод удаляют мякоть, а зерно оставляют для ферментации в резервуарах на 36–48 часов. Затем кофе сушат на приподнятых африканских кроватях около 14 дней, пока влажность зерна не снизится до 10–12%. Такая мытая обработка помогает сохранить чистоту вкуса и подчеркнуть цветочно-цитрусовый характер лота.