Колумбия Эль Плэйсер Ежевика — яркий экспериментальный фильтр-кофе от Kanga Roasters с выраженным фруктовым профилем. В чашке ожидаются сладкие ноты ежевичного леденца, цитрусовая свежесть и карамельная сладость.
Лот обработан методом хани с дополнительной анаэробной ферментацией. Сначала кофейные ягоды проходят 120-часовую ферментацию в герметичных ёмкостях с винными дрожжами и подачей CO₂, что создаёт среду без доступа кислорода. Затем после депульпации кофе ферментируется ещё 72 часа без добавления воды, но с добавлением ежевики. Такой подход усиливает ягодную сладость, ароматичность и насыщенность вкуса.
Кофе выращен и обработан на ферме Эль Плейсер, связанной с Себастьяном Рамирезом — колумбийским производителем, известным экспериментами с ферментацией и ко-ферментированными лотами.
Описание от обжарщика
Кислотность
Плотность
