Колумбия Эль Плэйсер Ежевика в зерне

Колумбия Эль Плэйсер Ежевика от Kanga Roasters: яркий экспериментальный фильтр-кофе с выраженным фруктовым профилем. В чашке ожидаются сладкие ноты ежевичного леденца, цитрусовая свежесть и карамельная сладость.

Лот обработан методом хани с дополнительной анаэробной ферментацией. Сначала кофейные ягоды проходят 120-часовую ферментацию в герметичных ёмкостях с винными дрожжами и подачей CO₂, что создаёт среду без доступа кислорода. Затем после депульпации кофе ферментируется ещё 72 часа без добавления воды, но с добавлением ежевики. Такой подход усиливает ягодную сладость, ароматичность и насыщенность вкуса.

Кофе выращен и обработан на ферме Эль Плейсер, связанной с Себастьяном Рамирезом, колумбийским производителем, известным экспериментами с ферментацией и ко-ферментированными лотами.