Сальвадор Сан-Франциско Бурбон в дрипах

Восемь дрип-пакетов по 13 г с бурбоном с фермы Сан Франциско в Сальвадоре, регион Апанека. После сбора и сортировки ягоды сушили по технологии sleeping bag: кофе раскладывают на патио по непрозрачному полиэтилену и плотно заворачивают в него же, получается подобие спального мешка. Закрытые фазы сушки чередуют с открытыми, когда кофе просто разравнивают по патио. Внутри «мешка» ускоряется брожение, сушка замедляется, а летучие ароматические вещества не улетучиваются. Ночью плёнка сдерживает падение температуры и не даёт зерну набрать влагу из воздуха. В чашке вишня, киви и ананас.