Руанда Гишеке в зерне

Руанда Гишеке: сладкий кофе с нотами красного апельсина, персика, ежевики и тёмного шоколада.

Это лот натуральной обработки со станции Гишеке на берегу озера Киву в Руанде. Станция находится в округе Ньямашеке на западе страны, её окружают крутые холмы, на склонах которых выращивают кофе. Лот разновидности бурбон вырастили на высоте 1600–1800 метров над уровнем моря. Умеренный климат и воздушные потоки со стороны озера создают условия для медленной сушки ягод. Значительную часть ягод сюда доставляют на лодках с острова Мушунгве и соседних островов, для местных фермеров озеро служит дорогой, которая связывает их хозяйства со станцией обработки.

Станция принадлежит Muraho Trading Company. Её основали братья Картик и Гаудам Анбалаган, которые родились в Руанде и имеют индийское происхождение. Компания специализируется на спешелти кофе, помогает фермерам продавать урожай и оказывает агрономическую поддержку, а её специалисты работают с производителями над качеством кофе и продуктивностью хозяйств. Гишеке: одна из самых удалённых станций компании. Muraho приобрела её в сентябре 2017 года. Сегодня станция сотрудничает более чем с 300 фермерскими семьями, в хозяйствах которых преобладает красный бурбон. Доставка ягод по озеру позволяет работать и с производителями с удалённых островов.

При приёмке спелые ягоды отсортировали в воде и перебрали вручную, а затем разложили для сушки целиком на африканских кроватях: приподнятых столах с сетчатой поверхностью, которая обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг ягод.