Коста-Рика Сан Хуанильо в дрип-пакетах

Яркий кофе с нотами апельсина, вишни, персика, миндаля и какао. Внутри дрип-пакетов кофе с фермы Сан Хуанильо в субрегионе Наранхо, Западная долина Коста-Рики. Владельцы фермы: агроном Томас Гутьеррес и инженер-промышленник Аллан Варгас. В 2007 году они купили участок, чтобы создать современное и устойчивое кофейное хозяйство. Полное название V&G San Juanillo отсылает к их фамилиям, Vargas и Gutierrez.

Томас и Аллан строят работу фермы на агрономических исследованиях и точных данных. Команда регулярно анализирует почву и листья, трижды в год вносит удобрения и постепенно обновляет посадки. Ферма сертифицирована Rainforest Alliance, а уязвимые к кофейной ржавчине катурру и катуаи заменяют на более устойчивые и урожайные разновидности, марсельесу и гибриды. Около 80% посадок уже обновили, сейчас здесь выращивают гибриды H1 и H17. В 2014–2015 годах микролот разновидности H1 занял 19-е место среди 144 образцов на Cup of Excellence. В следующем сезоне кофе Сан Хуанильо снова вошёл в топ-44 лучших лотов Коста-Рики.

Этот лот обработали натуральным способом. После сбора ягоды оставили на сутки, чтобы запустить ферментацию, затем сушили два дня на бетонных патио. После этого кофе перенесли на африканские кровати и перемешивали в течение 25 дней, пока он не достиг оптимальной влажности. Такой подход помог раскрыть более глубокий, сладкий вкус и плотное тело.

Дрип-пакеты производят на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет фасуют по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывают с азотом, чтобы уровень кислорода не превышал 0,1%. После этого уровень кислорода в дрипах измеряют газоанализатором. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 12 месяцев. Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт.