Китай Симао в зерне

Симао это район провинции Юньнань, главного кофейного региона Китая. Кофе для этого лота собирают местные фермерские хозяйства на высоте от 1000 до 1600 метров, сбор ручной, отбирают только спелые ягоды.

Обработка мытая и подробно расписана обжарщиком: депульпация, влажная ферментация от 12 до 24 часов, промывка и сушка на площадках под солнцем от 7 до 10 дней с регулярным перемешиванием.

В чашке карамель, орехи и цитрусы. Кислотность умеренная с цитрусовым акцентом, тело среднее и гладкое, в послевкусии остаётся лёгкая ореховая горчинка. Универсальный лот: подходит и для фильтра, и для эспрессо.