Безкофеиновый бленд на отборной арабике Центральной Америки, основа гватемальская. Оценка Q 84,25, во вкусе молочный шоколад, чёрный чай и жёлтая слива.
Как снимают кофеин: зерно около 30 минут держат под горячим паром, чтобы раскрылись поры, затем примерно 10 часов обрабатывают растворителем дихлорметаном. Вымытый кофеин уходит с водой, зерно снова пропаривают под давлением, чтобы убрать остатки растворителя. Дихлорметан разрушается уже при 40 °C и за счёт летучести полностью уходит на пропарке и обжарке.
На финальной стадии зерно сушат горячим воздухом до влажности 11-13%, охлаждают и полируют. В чашке остаётся вкус, близкий к исходному, а кофеина меньше 0,1% против обычных 1-1,5% у арабики. Коробка на 10 дрип-пакетов по 11 г.
Описание от обжарщика
Кислотность
Плотность
