Бразилия Ранчо Гранде в зерне

Сезонный твист компании Перископ, её самый масштабный эксперимент, который каждый год проходит на ферме Ранчо Гранде у Флавио Рейса в Трес-Понтасе, штат Минас-Жерайс. Спелые красные ягоды раскладывают на нейлоновом полотне и сворачивают его в рулон, чтобы шла полуанаэробная ферментация с частичным доступом кислорода, а внутри рулона следят за pH и температурой. Ферму основали в 1933 году на 5 га, сейчас под кофе 517 из 2350 га, а в 2025 году совместный лот Перископа и фермы занял второе место на Cup of Excellence Brazil. Сорта топазио и катуаи, высота 1200 м, урожай июля 2025 года, оценка SCA 87,25. Во вкусе гуава, портвейн, гранат и ежевика.