Уганда Кигези в зерне

Станция Кигези стоит на юго-западе Уганды, между массивом Вирунга и холмами у озёр Буньони и Мутанда. Кигезийское высокогорье часто зовут «Швейцарией Африки», здесь работают больше 300 мелких фермеров и команда агрономов. Сорт ньясаленд пришёл из Западной Эфиопии: в начале XX века его завезли британские колонисты. Обработка хани с анаэробной ферментацией: ягоды сортируют вручную и флотацией, 48 часов держат в закрытых пластиковых контейнерах, снимают мякоть без воды, оставляя слой мусиляжа, и 3–5 дней сушат на африканских кроватях до влажности 11%. Во вкусе апельсин, вишня, гранат и яблоко.