Название отсылает к сиренам из «Одиссеи»: вкус способен увлечь не хуже их пения, поэтому чашку советуют держать крепче. Во вкусе персиковый йогурт, грейпфрут и нежная клубника.
Обработка экспериментальная: кофейные плоды 24 часа бродят в мешках, затем очищаются от мякоти и ещё 24 часа проводят в бочках. Туда добавляют глюкозу, воду и дрожжи до концентрации 60 градусов Брикс, и оставляют на финальные 24 часа брожения. Сушат в пергаменте два дня на солнце, потом досушивают в силосах.
Описание от обжарщика
Кислотность
Сладость
Горечь
