Кения Маакиу в дрип-пакетах

Яркий и сочный кенийский кофе мытой обработки. Во вкусе раскрываются ноты белой смородины, клюквы и грецкого ореха, а послевкусие напоминает яблочную пастилу.

Зерно прошло мытую обработку. Собранные фермерами кофейные ягоды доставляют на станцию обработки и сортируют вручную, чтобы удалить незрелые, перезрелые или поврежденные ягоды. При обработке кофе проходит несколько этапов: очистку от посторонних примесей, депульпацию, промывку, ферментацию и сушку.

Ферма Maakiou Estate расположена в районе Киамумби, подокруге Киамбу, штате Киамбу, недалеко от Найроби, Кения. Она находится на южных склонах Абердарского хребта на высоте 1700 метров над уровнем моря. Ферма основана в 1920-х годах, это хозяйство с более чем столетней историей. Возраст кофейных деревьев превышает 100 лет, каждые семь лет проводится обрезка ветвей для стимулирования роста молодых плодоносящих побегов. Урожай собирают вручную в два или три этапа, тщательно отбирая только спелые ягоды.

Почва имеет вулканическое происхождение и со временем смешивается с другими породами, сохраняя высокую плодородность. Ферма использует естественное питание почвы: опавшие листья кофейных деревьев не удаляются, а остаются на месте, разлагаются и превращаются в натуральный компост, обогащая почву органическими веществами и полезными ферментами. Орошение осуществляется за счёт реки Риара и дополнительной системы плотин. Климат характеризуется двумя сезонами дождей в год, с общим годовым уровнем осадков около 1000 миллиметров, что создаёт идеальные условия для равномерного развития кофейных ягод.