Эфиопия Челчеле в дрип-пакетах

Это сладкий кофе с нотами персика, чёрной смородины, молочного шоколада и чёрного чая. В дрип-пакетах используется кофе натуральной обработки из региона Гедео в Эфиопии. Лот обработали на станции Челчеле, одной из станций компании Siz Agro, основного партнёра по спешелти кофе в стране.

В сезон сбора урожая Челчеле ежедневно покупает ягоды примерно у 500 фермеров из окрестностей. Средний размер фермы в этом регионе составляет два гектара. Местные разновидности кофе здесь выращивают на высоте 1900–2100 метров над уровнем моря.

При поступлении на станцию ягоды промывают и перебирают вручную, затем отправляют на сушку. Так как обработка натуральная, ягоды сушат целиком, вместе с кожицей и мякотью. На Челчеле сушка занимает пять недель, дольше обычного. Станция расположена высоко в горах, где ночная температура опускается до 10 °C, поэтому ягоды теряют влагу медленнее.

Дрип-пакеты производят сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет фасуют по 11,5 г молотого кофе и упаковывают с азотом, чтобы уровень кислорода не превышал 0,1%. После этого уровень кислорода в дрипах измеряют газоанализатором. Только так кофе внутри сохраняет вкусовые и ароматические свойства до 12 месяцев. В упаковке 10 дрип-пакетов, срок годности 12 месяцев с даты изготовления.