TAB

Кофе по науке

TAB не просто называет себя «научным» — компания последовательно выстраивает производство по этому принципу. В лаборатории качества проводятся контрольные каппинги, обучение клиентов и сэмпл-обжарка новых лотов перед принятием решения о закупке. На производстве установлены влагомер, колориметр, колорсортер и камера хранения для зелёного зерна с контролем условий. Все обжарки фиксируются в специализированном ПО. Для компании, родившейся в новосибирском Академгородке, фраза «кофе по науке» — не маркетинговый слоган, а буквальное описание процесса.

Оборудование и обжарка

Основа производства — два голландских ростера Giesen, считающихся одними из лучших в индустрии, и норвежский семпл-ростер Roest для дегустационных обжарок. Для каждого лота разрабатывается индивидуальный профиль обжарки с учётом особенностей терруара, обработки и целевого способа заваривания. Кофе обжаривается исключительно под заказ — на сайте даже работает обратный отсчёт до следующей обжарки. Это означает, что остатков на складе нет, а зерно приезжает к покупателю максимально свежим.

Direct Trade и прямой импорт

Команда TAB самостоятельно летает на фермы в Бразилию, Эфиопию, Кению и Колумбию — отбирает зерно на каппингах и привозит как классические, так и эксклюзивные лоты. Раздел Direct Trade на сайте — отдельная коллекция зерна, закупленного напрямую у фермеров без посредников. Для покупателя это означает прослеживаемость происхождения и, как правило, более интересный вкусовой профиль, чем у стандартных коммерческих партий.

Признание индустрии

В 2025 году TAB вошёл в топ-5 финалистов национальной премии «Обжарщик года» — одного из главных профессиональных конкурсов в российской кофейной индустрии. В команде четыре Q-грейдера (сертифицированные дегустаторы по стандартам CQI) и обладатели сертификатов SCA. Для покупателя это гарантия того, что качество зерна оценивается не «на глаз», а по международным стандартам на каждом этапе — от входного контроля до финальной чашки.

Для кого этот кофе

TAB — обжарщик для тех, кому важна прозрачность процесса и осознанный выбор. Разделение каталога по методу заваривания (молоко / эспрессо / фильтр) облегчает выбор даже новичку, а раздел Direct Trade заинтересует опытных ценителей. Компания также предлагает аренду кофемашин — удобно для офисов и небольших заведений. Кофе, чай и шоколад можно комбинировать в одном заказе. Если вы ищете спешелти обжарщика за пределами Москвы и Петербурга — TAB показывает, что география не определяет качество.