Silky Drum

Кофе от чемпионов — буквально

За Silky Drum стоят два человека с серьёзным чемпионским бэкграундом. Руслан Шульга — двукратный чемпион России по завариванию кофе (2014, 2015), финалист мирового Brewers Cup, главный судья российских чемпионатов бариста, тренер чемпионов России, Беларуси и Чехии. В обжарке с 2011 года — начинал технологом в «Кофе Омни», затем руководил производством в «Даблби». Константин Храмов — победитель Российского чемпионата бариста 2019, представлял Россию на World Barista Championship в Бостоне, многократный финалист национальных чемпионатов. Его молочный напиток на финале 2019 года набрал максимальные баллы среди всех участников. Это не маркетинговый ярлык — это реальный соревновательный опыт, который напрямую влияет на подбор зерна и профили обжарки.

Название как философия: шелковистый барабан

«Drum» — барабан ростера, на котором жарят кофе. «Silky» — «шелковистый», тактильная характеристика хорошего эспрессо. Название отражает два ключевых приоритета проекта: технологичность производства и приятный вкусовой профиль в чашке. Птица на логотипе — дизайнерская метафора: свежеобжаренный кофе доставляется «на крыльях». Крафтовое производство: кофе не лежит на складах, а обжаривается под конкретный заказ.

От классики до лимитированных лотов

Ассортимент Silky Drum разделён на четыре категории. Эспрессо — стабильные бленды и моносорта для кофемашин и традиционных методов (турка, гейзерная кофеварка). Фирменный бленд «Бразилия Силки» — базовый ориентир стиля. Фильтр — лоты для воронок, аэропресса, кемекса и капельных кофеварок. Лимитированные лоты — кофе от легендарных ферм и лоты-победители чемпионатов (например, Панама Финка Дебора с углекислотной мацерацией 100 часов). Наши эксперименты — авторские обработки, включая собственный процессинг Silky Drum (депульпированный анаэробный метод). Также в каталоге недавно появился чай четырёх направлений.

Консалтинг: обжарка и чемпионаты

Silky Drum — не только обжарщик, но и консалтинговая компания с двенадцатилетним опытом. Первое направление — обучение обжарке кофе и запуск обжарочных производств с нуля (Руслан участвовал в создании производства в Португалии, консультировал в Узбекистане). Второе — подготовка к чемпионатам бариста и Brewers Cup. Среди подопечных — победители и финалисты национальных чемпионатов России. Команда обжаривала кофе для чемпионских выступлений в «Кофе Омни» (2014–2017) и «Даблби» (2017–2019).

Рецепты для каждого способа заваривания

На сайте — подробные рецепты заваривания для восьми способов: в чашке, турке, френч-прессе, капельной кофеварке, гейзерной кофеварке, воронке V60, аэропрессе и кемексе. Каждый рецепт — рекомендательный, с оговоркой от основателей: стартовые условия у всех разные — вода, кофемолка, руки и вкусовой опыт.