
Японский айс-кофе
Японский айс-кофе, он же флеш-брю, заваривают горячим сразу на лёд. Часть воды в рецепте заменяют льдом в сервере: горячая экстракция сохраняет аромат и кислотность, а мгновенное охлаждение фиксирует их и не даёт напитку выдохнуться. В отличие от колд-брю, тут в чашке остаётся вся яркость светлого зерна, а готовится он за пару минут.














